Las semillas de sésamo son semillas oleaginosas. Contienen un 85% de ácidos grasos insaturados, 22% de proteínas ricas en aminoácidos esenciales y 5 % en minerales. Las semillas de sésamo son ricas en antioxidantes naturales, especialmente en vitamina E. También en fibra que contribuye a aumentar la movilidad intestinal. Reducen el colesterol. Es una excelente fuente de calcio, superando ampliamente a otros productos muy ricos en esta sustancia. 100 gramos de sésamo integral contienen 1500mg de calcio de fácil asimilación, superando a la leche entera. Es un buen refuerzo del sistema nervioso. Muy energizante. El sésamo es usado como condimento, decoración de platos, ensaladas o para la elaboración de salsas. Combinado con sal se denomina Gomasio.